Saint Honorat – 2019 – Syrah
30,00 €
Une robe pourpre intense et brillante avec des reflets violets pare ce Saint Honorat. Un premier nez sur la framboise, la mûre, le poivre et une note de tilleul laisse entrevoir une aromatique complexe que l’on retrouve en bouche porté par une belle acidité et une structure tanique intense. Ce grand vin montre tout son potentiel de garde et laisse une finale suave et une belle persistance.
Notes de dégustation, réalisée par Frère Marie, maître de chais.
Millésime 2019, dégusté en décembre 2020 brut de fûts et cuve, en primeurs.
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L’année 2019 a été un millésime chaud et sec sur le pourtour méditerranéen. Après une année 2018 pluvieuse, l’hiver 2019 a été très doux. Le débourrement s’est fait tôt mais de façon plutôt homogène. L’été caniculaire mais avec quelques pluies, a permis aux raisins de murir paisiblement sans trop de stress hydrique. Les raisins vendangés de façon précoce ont révélé de grandes qualités organoleptiques en cave. Le bon état sanitaire a permis d’aller chercher une maturité optimum et des tanins puissants et soyeux.
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